نصائح وارشادات للمطبخ - سوق الامارات التجاري

خيارات سريعة تحميل الصور البحث
قائمة الأعضاء مشاركات اليوم
العودة   سوق الامارات التجاري > الاسواق التجـــــارية > سوق الجمال

نصائح وارشادات للمطبخ

سوق الجمال

نصائح وارشادات للمطبخ

إرشادات هامة عند العمل في المطبخ كل شيءٍ في مكانه 1ـ المطبخ الحديث النظيف والأدوات المرتبة في أماكنها تسهل العمل وتوفر الوقت والجهد الضائع في البحث عنها،

إضافة رد
 المشاهدة 1259 الردود 4
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
  #1  
قديم 08-10-2009, 03:30
يحليني الجمال
زائر
Icon7 نصائح وارشادات للمطبخ

16 , للمطبخ , ملابس , للعمل , لتجنب , أثناء , أخرى , مستقلة , معها , مفاتيح , مفتاح , منها , مقبولة , مكتوم , blue , الماء , الأجهزة , المرتبة , المناسب , المطلوب , المكسرات , التي , التخلص , الخامات , الجافة , الحديث , الحديثة , الدهنية , الصدمات , الصحيح , الصينية , الصغيرة , الشعر , السوائل , العمل , العمل، , العلب , الغاز , العود , الفرن , الوزن , الوقت , الوقوع , القرفة , القوالب , الكهربائية , استعمال , color , تلبس , بالمطبخ , باذن , بارد , ثانية , باقي , تجمع , تجهيز , بجوار , بدقة , ترفع , بسيطة , تشغيل , تسقط , تعديل , تغير , تعرض , تؤثر , تنتهي , تقرأ , جميع , يمكن , جدا , يجعل , حرارة , يفضل , يكون , رقيقة , زيادة , صينية , سهلة , على , عند , هامة , إدارة , إنتاج , ولكن , والمواد , وارشادات , نتيجة , وبعد , وخاصة , نصائح , وغيرها , نعومة , وإلا , وهذا , قليل , قبل , قطرات , كمية , كبيرة

إرشادات هامة عند العمل في المطبخ
كل شيءٍ في مكانه


1ـ المطبخ الحديث النظيف والأدوات المرتبة في أماكنها تسهل العمل وتوفر الوقت والجهد الضائع

في البحث عنها، كما يعطي شعورا بالراحة وهدوء الأعصاب في أثناء العمل.

تلبس ربه المنزل ملابس بسيطة مرتفعة عن الأرض مريحة للحركة، ويغطي الشعر لحمايته من الأبخرة المتصاعدة.

3ـ تمسح قطرات الماء وغيرها من السوائل والمواد الدهنية التي تسقط على الأرض فور انسكابها وإلا تعرض من بالمطبخ لخطر الانزلاق الوقوع والتعرض للكسر.

4ـ الأطباق والسلاطين المكسورة والمشروخة وعلب الصفيح الحادة والمشرشرة الحافة تسبب جروحا بالغة ويجب التخلص منها.

5ـ عدم استعمال الطاسات ذات الأيدي المخلوعة وغير الثابتة خشية انسكاب محتويتها والتعرض للإخطار.

6ـ قبل لمس مفاتيح تشغيل الآلات الكهربائية تجفف اليدان جيدا لتجنب الصدمات البالغة الخطورة.

7ـ إيقاد فرن البوتاجاز بحرص، وذلك بإشعال عود الكبريت قبل إدارة مفتاح الفرن وإذا انطفأ العود قبل إشعال الفرن يقفل مفتاح الفرن سريعا وينتظر دقيقه قبل أعاده إشعاله.

8ـ توفر الأجهزة الحديثة والأدوات الكافية من الأسباب التي تشجع علي العمل وتجعله سهلا ومريحا.

تجهيز الخامات والأدوات قبل البدء في العمل:

تقرأ المقادير والطريقة وتكتب في ورقة مستقلة حتى يمكن الاستغناء عنها إذا اتسخت.

2ـ يجب التأكد من وجود الوقود (البوتاجاز) والخامات والأدوات اللازمة للعمل.

تجمع الخامات في صينية كبيرة أو ما شابهها وتوضع بجوار منضدة العمل، وكلما استعملت مادة ترفع من الصينية حتى تنتهي جميع الخامات، وهذا يساعد على عدم نسيان أحدهما.

4ـ ينخل الدقيق والسكر والمواد الجافة وتجهز المكسرات والزبيب و... إلخ قبل البدء في العمل.

5ـ تجهز القوالب والصواني وغير ذلك وتدهن.

6ـ تؤخذ المقادير بدقة عن طريق الكيل أو الوزن مع ملاحظة عدم تغير المقادير الأساسية كالدقيق والمادة الدهنية والسكر والبيكنج بودر وغيره حتى لا تؤثر على المنتج، ومن الممكن تغير مواد النكهة مثل الفانيليا ـ القرفة.

7ـ يوقد الفرن في الوقت المناسب مع تعديل الأرفف في وضعها الصحيح.

8ـ أن يكون العمل في مكان بارد بعيدا عن حرارة الفرن حتى لا تتلف العجائن وخاصة الفطائر والبسكويت وحلوى الزبد.

إرشادات عند استعمال البيكنج بودر:

يفضل استعمال الأكياس أو العلب الصغيرة الحجم حتى لا تطول مدة خزنها وتتعرض للتلف.

زيادة مقدار البيكنج بودر عن المطلوب يجعل لون المخبوز قاتما ويكسبها نكهة نفاذة غير مقبولة.

3ـ نقص مقدار البيكنج بودر يعطي ناتجا قليل المسام (مكتوم) ثقيلا وأصغر حجما.

[color="deepskyblue"]4ـ البيكنح بودر يكسب المخبوزات نعومة ولكن إذا زادت كميته فإن ذلك يؤدي إلى إنتاج كمية كبيرة من الغاز تتمدد بالحرارة وتمط معها بشدة جدر الخلايا الهوائية وتصير رقيقة جدا سهلة الكسر، وبعد أن يرتفع المنتج ينكسر الهيكل لضعف جدرانه فيهبط ثانية نتيجة لاندفاع الغاز للخارج

وان شاء اللهـ تستفيدووننصائح وارشادات للمطبخ 166.gif

ولي عوده أخرى باذن الله لأكمال باقي النصائح



kwhzp ,hvah]hj ggl'fo 16 lghfs ggulg gj[kf Hekhx Hovn lsjrgm luih lthjdp ltjhp lkih lrf,gm l;j,l blue hglhx hgH[i.m hglvjfm hglkhsf hgl'g,f hgl;svhj hgjd hgjogw hgohlhj hg[htm hgp]de hgp]dem hg]ikdm hgw]lhj hgwpdp hgwdkdm hgwydvm hgauv hgs,hzg hgulg hgulgK hgugf hgyh. hgu,] hgtvk hg,.k hg,rj hg,r,u hgrvtm hgr,hgf hg;ivfhzdm hsjulhg color jgfs fhgl'fo fh`k fhv] ehkdm fhrd j[lu j[id. f[,hv f]rm jvtu fsd'm jaydg jsr' ju]dg jydv juvq jcev jkjid jrvH [ldu dl;k []h d[ug pvhvm dtqg d;,k vrdrm .dh]m wdkdm sigm ugn uk] ihlm Y]hvm Ykjh[ ,g;k ,hgl,h] kjd[m ,fu] ,ohwm ,ydvih ku,lm ,Ygh ,i`h rgdg rfg r'vhj ;ldm ;fdvm

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 08-10-2009, 04:36
um easa
زائر

والله فى معلومات اول مره اعرفها

تسلمين حياتى على المواضيع المفيده
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 08-10-2009, 06:53
يحليني الجمال
زائر

يسلمو الغاليهـ ع المروور الغاوي

ان شاء اللهـ كل اسبوووع بحط نصائح يديدهـ

لافادتكم

اهم شي عدنا سلامة الاعضاء
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 08-11-2009, 10:57
سارونه
زائر

نصايح حلوه من عضوه حلوه زي القمر

يسلموووووووووا حبيبة قلبى
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 08-14-2009, 12:20
يحليني الجمال
زائر

تسلمييين فديييتج ورد حلو من احلى عضوهـ


ربي يعطيييج الف عافيهـ

ولاتحرميني من توااجدج في مواضيعيهـ
رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
16, للمطبخ, ملابس, للعمل, لتجنب, أثناء, أخرى, مستقلة, معها, مفاتيح, مفتاح, منها, مقبولة, مكتوم, blue, الماء, الأجهزة, المرتبة, المناسب, المطلوب, المكسرات, التي, التخلص, الخامات, الجافة, الحديث, الحديثة, الدهنية, الصدمات, الصحيح, الصينية, الصغيرة, الشعر, السوائل, العمل, العمل،, العلب, الغاز, العود, الفرن, الوزن, الوقت, الوقوع, القرفة, القوالب, الكهربائية, استعمال, color, تلبس, بالمطبخ, باذن, بارد, ثانية, باقي, تجمع, تجهيز, بجوار, بدقة, ترفع, بسيطة, تشغيل, تسقط, تعديل, تغير, تعرض, تؤثر, تنتهي, تقرأ, جميع, يمكن, جدا, يجعل, حرارة, يفضل, يكون, رقيقة, زيادة, صينية, سهلة, على, عند, هامة, إدارة, إنتاج, ولكن, والمواد, وارشادات, نتيجة, وبعد, وخاصة, نصائح, وغيرها, نعومة, وإلا, وهذا, قليل, قبل, قطرات, كمية, كبيرة


أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

الساعة الآن 09:26 بتوقيت الامارات

Mobile Style/ Developed by: MafiawwY