أكلات شعبيه - سوق الامارات التجاري

خيارات سريعة تحميل الصور البحث
قائمة الأعضاء مشاركات اليوم
العودة   سوق الامارات التجاري > الاسواق التجـــــارية > سوق المنوعات
سوق المنوعات قسم يعرض جديد انواع السلع و المنتجات التي ليس لها قسم في المنتدى


أكلات شعبيه

سوق المنوعات

أكلات شعبيه

أكلات شعبيه //// ~ ْ ~ ْ ~ الهريس باللحم أو هريسة لحم ~ ْ ~ ْ ~ المقادير: = = = = لكل كيلو لحم

إضافة رد
 المشاهدة 2471 الردود 14
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 01-30-2010, 03:35
أم راشد
زائر
افتراضي أكلات شعبيه

(مائه , - , 1 , 10 , 100 , 15 , 4 , لمدة , متوسط , ليمون , أسود , معجون , لنصف , منقوع , أطباق , الأخضر , الأصابع , الأسود , اللون , المقطع , الاشكال , الاطباق , الذرة , البلدي , التمر , التاليه , التي , التحليه , البيض , التراث , التقديم , الخاصة , الخاصه , الجزر , الدهن , الصبار , الزيت , الصينيه , الشعبية , الشهية , السكر , الفلفل , الفرن , الهيل , الهريس , الورد , الطماطم , الطبخ , القمح , القدر , الكمية , احمر , ايضا , اخضر , ارباع , اربع , اسود , اقراص , اكواب , بالماء , بالبيض , بالسمن , بالعسل , باستخدام , بدون , تريدين , تصبح , تعتبر , بعد , بعضها , بودرة , بطريقة , تقريبا , جميع , خمس , يمكن , داخل , داخلها , دافئ , حب , حبات , جدا , يحبون , حراره , درجه , خفيفة , يقلب , دقيق , يكفي , رقم , سمن , ساعات , ساعة , ساعتين , ساعه , صينية , صينيه , شعبي , صغيرة , صغيره , عملية , على , عليه , عليها , عبارة , عسل , فترة , هادئة , هكذا , والليمون , والتمر , والبطاطس , واحده , واسعة , ناعم , وتكون , ويفضل , وفلفل , نفاذ , ونصف , وضعي , وقبل , طبق , طعام , قمح , قبل , قطعة , كمية , كامل , كبيرة , كبيره , كيلو

أكلات شعبيه ////


~ ْ ~ ْ ~ الهريس باللحم أو هريسة لحم ~ ْ ~ ْ ~


المقادير:
= = = =
لكل كيلو لحم ويفضل لحم العجل
كيلو حب قمح , ملح , ماء , سمن بلدي

الطريقة:
= = = =
ينظف اللحم جيداً ويغسل
ينقى حب القمح ويغسل ويترك
يوضع اللحم مع حب الهريسة في قدر ويسكب عليه الماء
ويوضع على النار

وتستغرق عملية الطبخ مدة ساعه أو ساعتين على الاقل حتى تنضج الهريسة
توضع الهريسة داخل التنور بعد نضجها على الجمر
ويوضع عليها قطعة من الميش

تتسكر الهريسة وتنزل من على الجمر وتترك. ثم يحضر المضراب أداة خاصة

لخلط الهريسة وتضرب به الهريسة حتى يختلط حب الهريس مع اللحم جيداً

تقدم في أطباق كبيرة وتفرد وتدهن بالسمن البلدي لتعطي منظراً جميلاً وتقدم.










~ ْ ~ ْ ~ المبثوثة ~ ْ ~ ْ ~


المقادير:
= = = =
كيلو ونصف طحين
ربع كيلو تمر
سمن , هيل , سكر حسب الرغبة

الطريقة:
= = = = =
يوضع الطحين في القدر على النار حتى يحمر , ثم بنزل ويترك
ثم يوضع التمر في صينية واسعة بعد أن ينظف
وإخراج النواة منه ويضاف إليه
الطحين ويحرك بأطراف الأصابع ويضاف إليه الدهن,
ويستمر التحريك حتى يختلط
الطحين والتمر ويضاف إليه الهيل وقليل من السكر حسب الرغبة.






~ ْ ~ ْ ~ المرقوق ~ ْ ~ ْ ~


المقادير
=============



ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون




الطريقة
===========

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط
ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع وحبات الكوساالصغيرة والقرع الأصفر
ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة فردا جيدا..ثم تقسم إلى دوائر وترق على اليد
توضع أقراص العجينة في المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين

يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل
=============================





~ ْ ~ ْ ~ الكليجا ~ ْ ~ ْ ~


لصناعه 100 (مائه)قرص كليجا متوسط يمكن تحديد ذلك بالمقادير التاليه


للعجينه:
= = = = = =

: 24 كوب طحين (دقيق) بر
10 اكواب ودك - شحم من اللية.
ملعقه واحده ملح ناعم

للحشوة الخاصة بالكليجا:
= = = = = = = = = = =

نصف كوب هيل
نصف كوب ليمون اسود
نصف كوب قرفه - دارسين
نصف ملعقه عسل لكل قرص كليجا او 15 كوب سكر خشن لكل الكمية
نصف كوب زنجبيل مطحون

للسطح :عشر بيضات وقليل من الفانيليا


الطريقة:
= = = = = =
احضري اناء عميقا وواسعا وضعي فيه الودك والملح وصبي عليه الماء ,ثم ضعي

الدقيق واعجينيه جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه ,
واتركيه لمده ربع ساعه
قطعي العجينه الى قطع على شكل دوائر وشكلي داخلها حفره صغيره
اخلطي مقادير الحشوه مع بعضها حتى تمتزج جيدا بالعسل
خذي ملعقه كبيره من الحشوه وضعيها في الحفره
واغلقي الحفره بأطراف العجينه

وتفرد كل عجينه محشوه على شكل اقراص مستديره
ويطبع عليها بالمطبعه الخاصه بالعجين الاشكال التي تريدين
احضري البيض واخفقيه جيدا واضيفي اليه الفانيليا
ضعي الكليجا في صينيه الفرن الخاصه.وقبل ادخالها للفرن
ادهني كل سطح قرص بالبيض باستخدام الفرشاه
ادخلي الصينيه في الفرن واشعليه من اسفل على درجه حراره هادئه
حتى تلاحظي ان القرص اخذ في الإنتفاخ
بمجرد انتفاخ الاقراص اطفئي الجزء الاسفل من الفرن
واشعلي الجزء العلوي حتى تأخذ الكليجا اللون الاشقر .
بعد ذلك تقلب الاقراص على جميع الجهات حتى يتوسع العسل داخل القرص .











الجريش
======


من الاطباق الشعبية ولذيذة جدا بطريقة التقديم الشهية

المقادير:
= = = = = =

2 كوب جريش

قطع لحم مغسولة 0

حبات طماط مغسولة ومقطعة 0

بصل مقطع 0

بهارات 0

جزر 0

ماء

الطريقة :
= = = = = =

اولا نغسل الجريش جيدا بالماء وبعدها نضعه بالماء فترة

و نقوم يغسل اللحم جيدا ويوضع فى القدر ويضاف اليه البصل

والبهار ويغطى ويترك على النار الى ان يقل مائه وبعدها يقلب جيدا

ويحمس البصل على النار ثم يوضع عليه الطماطم ويترك الى ان يذبل الطماطم

وبعده نصفى الجريش من الماء ونضيفه فوقه اللحم ونضيف الماء

بحيث يغطى ثلاث ارباع القدر ونتركة ليغلى ونبدا بتقليبه كل خمس دقائق

واذا قل الماء نزيده الى ان يقرب من النضج تهدأالنار ونضيف

الملح والجزر ونتركه على النار الى ان ينضج تقريبا

(اربع ساعات )لكن التقليب مهم جدا لكى لا يحترق



طريقة التقديم :
===========

ما تضعيه فى طبق التقديم تزينينه بدقوس الصبار وبصل محموس

بالسماق يطلع شكلة لذيذ وطعمة الذ اما عن دقوس الصبار فهو عبارة

عن ملعقتين من الطحين الاسمر تقلب جيدا على النار

و تمر هندى منقوع بالماء بعد أن يصفى ويصب فوق الطحين

وهو على النار ويقلب مع بعض ويوضع فوقه قليل من

صلصة الطماطم وفلفل احمر بودرة وعندما يثقل الدقوس

انتظر ليبرد قليلا ونزين به الجريش واضع ايضا البصل المحموس
قليلا مع السماق للذين يحبون البصل ويقدم بالعافية








~ ْ ~ ْ ~ العصيدة~ ْ ~ ْ ~


أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية ويتم تحضيرها من الدقيق
سواء كان دقيق الذرة أو

الدخن أو القمح فيوخذ أناء (قدر) ثم يوضع به ماء
ويرش على الماء الدقيق ثم تحرك

ويصب عليها الدقيق وتحرك حتى تنضج وتكون خفيفة اوثقيلة

حسب المزاج وتؤكل مع المرقه اواللبن



العصيدة
==========


~ ْ ~ ْ ~ عصيدة التمر من التراث ~ ْ ~ ْ ~

المقادير..
===========

باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كوبين تمر قليل من السكر لتوازن التحلية أو بدون سكر حسب الرغبة
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد


الطريقة:
========

نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج
ثم ننخله ونتركه جانبا
بعد ان نخلي التمر من النوى نضع عليه ماء دافئ و نقوم بخلطه في الخلاط
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل
وماء الورد والتمر المخلوط
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على النار
لانفارقه بل نقوم بتحريكه حتى النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن
او باكيت الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
واذا اردنا نضع قليلا من السكر لموازنة التحليه او يكفي
الاعتماد على تحلية التمروهكذا حتى نشعر بتماسك العصيدة
وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم في اطباق ساخنه
ممسوحه بسمن بلدي عادة


H;ghj aufdi (lhzi - 1 10 100 15 4 gl]m lj,s' gdl,k Hs,] lu[,k gkwt lkr,u H'fhr hgHoqv hgHwhfu hgHs,] hgg,k hglr'u hgha;hg hgh'fhr hg`vm hgfg]d hgjlv hgjhgdi hgjd hgjpgdi hgfdq hgjvhe hgjr]dl hgohwm hgohwi hg[.v hg]ik hgwfhv hg.dj hgwdkdi hgaufdm hgaidm hgs;v hgtgtg hgtvk hgidg hgivds hg,v] hg'lh'l hg'fo hgrlp hgr]v hg;ldm hplv hdqh hoqv hvfhu hvfu hs,] hrvhw h;,hf fhglhx fhgfdq fhgslk fhgusg fhsjo]hl f],k jvd]dk jwfp jujfv fu] fuqih f,]vm f'vdrm jrvdfh [ldu ols dl;k ]hog ]hogih ]htz pf pfhj []h dpf,k pvhvi ]v[i otdtm drgf ]rdr d;td vrl slk shuhj shum shujdk shui wdkdm wdkdi aufd wydvm wydvi ulgdm ugn ugdi ugdih ufhvm usg tjvm ih]zm i;`h ,hggdl,k ,hgjlv ,hgf'h's ,hp]i ,hsum khul ,j;,k ,dtqg ,tgtg kth` ,kwt ,qud ,rfg 'fr 'uhl rlp rfg r'um ;ldm ;hlg ;fdvm ;fdvi ;dg,

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 01-30-2010, 06:48
TrUe_LoVe
زائر

ماشي صوور..
يلا ام رااشد اطبخي وصوري ..
تسلمين ولله لا هانج
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 01-31-2010, 10:28
شوق الورد
زائر

يمي يمي

يعطيج العافيه
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 02-24-2010, 10:47
مشاعل
زائر

يم يممممممي

تسلمين ام راشد
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 03-26-2010, 09:43
mo0on shadow
الاعضاء
mo0on shadow غير متواجد حالياً

يعطيييييييييييييج العافيه
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 04-08-2010, 11:25
أم راشد
زائر
Pms رد

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة true_love مشاهدة المشاركة
ماشي صوور..
يلا ام رااشد اطبخي وصوري ..
تسلمين ولله لا هانج
لا هان قدرك اخوي ترو

أكره شئ عندي التصوير
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 04-08-2010, 11:26
أم راشد
زائر
Icon8 رد

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شوق الورد مشاهدة المشاركة
يمي يمي

يعطيج العافيه

الله يعافيج حبي
مشكوره ع مرورج
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 04-08-2010, 11:28
أم راشد
زائر
Icon8 رد

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشاعل مشاهدة المشاركة
يم يممممممي

تسلمين ام راشد
يسلم راسج الغاليه
مشكوره ع مرورج حبي
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 04-08-2010, 11:32
أم راشد
زائر
Icon8 رد

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mo0on shadow مشاهدة المشاركة
يعطيييييييييييييج العافيه
الله يعافيج الشيخه
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 06-09-2010, 08:03
ام عمر1
زائر

شهيتينا،،،،،،،،،،
رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
(مائه, -, 1, 10, 100, 15, 4, لمدة, متوسط, ليمون, أسود, معجون, لنصف, منقوع, أطباق, الأخضر, الأصابع, الأسود, اللون, المقطع, الاشكال, الاطباق, الذرة, البلدي, التمر, التاليه, التي, التحليه, البيض, التراث, التقديم, الخاصة, الخاصه, الجزر, الدهن, الصبار, الزيت, الصينيه, الشعبية, الشهية, السكر, الفلفل, الفرن, الهيل, الهريس, الورد, الطماطم, الطبخ, القمح, القدر, الكمية, احمر, ايضا, اخضر, ارباع, اربع, اسود, اقراص, اكواب, بالماء, بالبيض, بالسمن, بالعسل, باستخدام, بدون, تريدين, تصبح, تعتبر, بعد, بعضها, بودرة, بطريقة, تقريبا, جميع, خمس, يمكن, داخل, داخلها, دافئ, حب, حبات, جدا, يحبون, حراره, درجه, خفيفة, يقلب, دقيق, يكفي, رقم, سمن, ساعات, ساعة, ساعتين, ساعه, صينية, صينيه, شعبي, صغيرة, صغيره, عملية, على, عليه, عليها, عبارة, عسل, فترة, هادئة, هكذا, والليمون, والتمر, والبطاطس, واحده, واسعة, ناعم, وتكون, ويفضل, وفلفل, نفاذ, ونصف, وضعي, وقبل, طبق, طعام, قمح, قبل, قطعة, كمية, كامل, كبيرة, كبيره, كيلو


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

الساعة الآن 09:41 بتوقيت الامارات

Mobile Style/ Developed by: MafiawwY